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Descripción Contenido
Nº de control 00001956
Autor Feijoó, José Luis y García, Mónica Laura
Título Alimentos y bebidas: su gerenciamiento en hoteles y restaurantes.
Editorial Ugerman Editor
Año 2018
Páginas 354 p.
Idioma Espa?ol
Facultad/ Carrera EGT - GASTRONOMIA
Lugar Buenos Aires
Fecha de Publicación 2018
Resumen

Este libro aborda el gerenciamiento del Departamento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes. En el primer capítulo el lector podrá identificar la problemática de compras de materias primas, definiendo los mecanismos correctos de recepción, almacenamiento, distribución, producción y despacho. Asimismo aprender las técnicas correctas de gestión y control.

ISBN 979-859-8985-090
Pedir por
Materias EGT; GASTRONOMIA; SERVICIO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS Y BEBIDAS;
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Ejemplares 1